Không ai phủ nhận trà sữa vẫn đang là món đồ uống được nhiều bạn trẻ yêu thích nhất hiện nay. Những ly trà sữa mát lạnh ngọt ngào thơm nồng mùi trà, béo vị sữa cùng trân châu dai dai luôn sẵn sàng thu hút bất kì ai ngay lần đầu tiên nếm thử.
Với cách làm kem tươi trà sữa với nguồn nguyên liệu đảm bảo mua ngoài hoặc tự làm được gợi ý bên dưới, bạn sẽ có thêm lựa chọn tươi mới hơn nếu không thích uống trà sữa như thông thường.
Cách làm kem thông dụng không còn xa lạ với nhiều người. Tuy nhiên, ngoài những loại kem truyền thống được làm từ các loại trái cây với hương vị quen thuộc như dâu tây, bơ, chuối, chocolate, vanilla,… thì những hương vị kem mới xuất hiện như kem muối biển, kem rượu vang, kem caramel… làm phong phú và mới lạ thêm cho thú vui ẩm thực của mọi người.
Dựa trên nền tảng tự làm kem thông dụng tại nhà bằng tủ lạnh hoặc máy làm kem tươi loại nhỏ đã biết, bạn có thể làm được những mẻ kem tươi với nhiều hương vị khác nhau. Trước sự hấp dẫn của những ly trà sữa, cách làm kem tươi vị trà sữa thơm béo nhanh chóng ra đời.
Không phải sự kết hợp nào trong ẩm thực cũng hợp nhau, nhưng kem tươi trà sữa thì khác, bởi chỉ riêng trà sữa dạng kem thôi cũng đã quá là hấp dẫn rồi, tăng thêm thời gian thưởng thức và cảm nhận cho bạn.
Nguyên liệu chuẩn bị
– 251ml nước lọc
– 12 túi trà đen:
– 126ml siro đường
– 120ml sữa tươi
– 120ml whipping cream
– Nguyên liệu bổ sung: trân châu tươi kích cỡ bình thường hoặc trân châu mini, ngoài ra còn có các loại topping khác để làm phong phú thêm cốc kem của bạn như vụn bánh oreo, chocolate chip, bánh Pretzel…
– Dụng cụ: Ly thủy tinh hoặc bình ủ trà, máy đánh trứng, tủ lạnh hoặc máy làm kem tươi mini nếu có, hộp nhựa, thau inox…
Chọn nguyên liệu:
Túi trà đen:
Nếu bạn không muốn mua trà túi lọc dùng cho trà sữa có bán sẵn trên thị trường thì thay vì dùng trà túi lọc, bạn chọn mua từ nguồn trà lá đảm bảo dễ kiếm hơn hay còn gọi là trà khô sẽ giữ trọn vẹn hương thơm, cũng như cho ra vị trà sữa đậm đà như ở các thương hiệu trà sữa lớn. Các loại trà thông dụng pha chế pha trà sữa bao gồm: hồng trà (trà đen), lục trà (trà xanh) và trà Ô long.
Trà đen là loại trà phổ biến được sử dụng để pha trà sữa bởi nước trà cho màu nâu sáng tới đỏ đậm đẹp mắt, hương trà đen thơm ngát. Trà đen có vị đắng nhưng không gắt nên khi kết hợp với sữa cho hương trà vấn vương, vị trà không bị sữa lấn át, sự kết hợp này đem tới vị ngon khó cưỡng bởi vị ngọt của sữa quyện lẫn với vị đăng đắng của trà sẽ khiến bạn hài lòng.
Siro đường:
Chọn siro đường được làm từ nhựa một số loại cây có hương vị ngon, thanh mát, có lợi cho sức khỏe.
Whipping cream:
Whipping Cream là một hỗn hợp kem sữa béo có một lượng lớn chất béo trong, được dùng làm kem bông cho các món tráng miệng hay thực phẩm. Whipping Cream có nguồn gốc từ động vật, được chiết tách từ sữa bò tươi nguyên chất nên không chứa đường, chỉ số béo 39%.
Bạn có thể mua Whipping Cream tại siêu thị hoặc tự làm tại nhà. Để có Whipping Cream theo cách theo cách truyền thống, người ta vắt sữa bò rồi đem ủ trong 24 giờ để sữa lên men và nổi một lớp váng sữa có hàm lượng chất béo cao, đó chính là Whipping Cream. Tuy nhiên, chỉ với những trang trại bò sữa và ở khu vực gần đó mới có được sữa bò tươi vừa vắt xong. Do đó, cách làm Whipping Cream này là tốt nhất nhưng khá phức tạp. Tuy nhiên, bạn hoàn toàn có thể tự làm Whipping Cream tại nhà khá đơn giản và dễ thực hiện theo cách sau:
Nguyên liệu:
– 180ml sữa tươi nguyên chất (không đường và chưa tách bơ)
– 110g bơ nhạt (bơ không muối)
Thực hiện:
Cho sữa tươi và bơ vào một nồi sạch và đun với lửa vừa đến khi bơ chảy hết và tan vào sữa là tắt bếp, không cần đun sôi.
Cho hỗn hợp này vào âu to rồi dùng máy đánh trứng đánh với tốc độ cao nhất để làm cho hỗn hợp bông lên. Chỉ cần đánh đến khi thấy hỗn hợp kem bắt đầu hơi bông cứng lại và tạo thành những đường gợn nhẹ.
Hỗn hợp sau khi đánh cho vào tủ lạnh ít nhất một ngày và sau đó dùng để chế biến các món ăn tùy thích.
Trân châu
Loại Topping trà sữa truyền thống là hạt trân châu được làm từ bột sắn có thể pha thêm bột nếp. Dù ngày này trà sữa có hơn hàng chục loại topping khác nhau với đủ hương vị và style nhưng thực khách sành điệu vẫn chọn trân châu được làm từ bột sắn là loại topping chính cho đồ uống của mình. Nếu không có nguồn trân trâu bán sẵn trên thị trường đảm bảo, bạn hoàn toàn có thể tự làm trân trâu ngon không kém gì ngoài hàng.
Topping khác
Ngoài trân châu, bạn có thể tự làm rất nhiều loại topping khác cho trà sữa như vụn bánh oreo, chocolate chip, bánh Pretzel, thạch và pudding. Đặc biệt xu hướng trà sữa mới là lớp milk foam béo ngậy.
Các bước thực hiện:
Bước 1: Đun sôi lượng nước như trong phần chuẩn bị nguyên liêu, sau đó để nguội đến khoảng 95 độ C thì cho lượng trà theo công thức đã nói vào ủ khoảng 10 phút. Lưu ý ủ trà quá lâu sẽ khiến trà vừa đắng chát vừa đậm màu. Khi vớt túi trà ra không nên ép hết nước trong túi trà vì như vậy sẽ làm giải phóng chất tanin làm cho trà có vị đắng hơn.
Bước 2: Cho siro đường, sữa tươi, whipping cream và trà vào âu lớn. Dùng máy đánh trứng khuấy đều cho đến khi hỗn hợp bông mịn. Ngoài vị trà sữa nguyên bản truyền thống, bạn có thể thêm một số loại syrup vào để tạo thêm mùi vị cho kem trà sữa thêm phần hấp dẫn.
Bước 3: Đổ hỗn hợp vừa đánh đều vào khuôn hoặc hộp nhựa kín rồi cho vào ngăn đông tủ lạnh. Khoảng 1 tiếng khi hỗn hợp vừa đông sệt lại thì lấy ra rồi dùng thìa xới đều kem lên và tiếp tục cho vào tủ lạnh. Cứ khoảng 30 phút đến 1 tiếng lấy kem ra xới một lần. Lặp đi lặp lại khoảng 3 lần là được phần kem tơi xốp thơm ngon.
Nếu bạn có máy làm kem, chỉ cần ủ hỗn hợp nguyên liệu làm kem đã trộn đều như trên trong thời gian 10 phút trước khi đổ vào máy và máy tự làm ra kem tươi mịn màng cho bạn. Nếu muốn ăn kem cứng hơn có thể cho kem tươi vào tủ lạnh tiếp tục làm đông.
Thông thường khi pha trà sữa để kinh doanh, bột sữa và trà sau khi pha trộn cùng nhau thường được ủ ít nhất 12 giờ. Tuy nhiên, khi làm món kem vị trà sữa này bạn bỏ qua bước ủ trà sữa để làm kem trực tiếp vì bột sữa được thay bằng sữa tươi.
Khi thưởng thức kem trà sữa, bạn có thể thêm trân châu dai ngon hoặc các loại topping trà sữa khác vào ly kem để có được cảm giác như bạn đang thưởng thức ly trà sữa thật sự.
Xem thêm
